martes, 18 de febrero de 2014

Cocina sana, cocina a la barbacoa.


Cocinar en una barbacoa es una de las maneras más sanas de disfrutar de una buena comida y desde luego ofrece muchas más posibilidades que el sufrir al estar haciendo unas chuletitas mientras el resto de los invitados está lejos del fuego y tomando un aperitivo... quizás una de las cosas que hay que tener en cuenta es la confección de un menú adecuado cuando son muchos comensales y dejar las opciones de cocinar porciones cuando son menos personas. Y tener muy claro que entre una de gas y otra de carbón no hay diferencia a la hora de cocinar...solo es el tiempo de que esté el carbón listo para empezar a cocinar.

Puedes utilizar la barbacoa como un horno.
Pero lo primero que hay que tener en cuenta es toooodo lo que se puede cocinar en una barbacoa... ¿sabías que hay cuatro tipos de cocción? ¡Pues las hay! y cada una de ellas te permitirá disfrutar de un tipo de comida y si los conoces y pones en práctica será cuando disfrutarás de una buena comida y descubrirás que ya nunca más volverán a quedarse crudas las salchichas o evitar que el carbón humee cuando no debe porque le está cayendo el jugo de lo cocinado encima.

En otro post te contaremos la cantidad de accesorios que hay para puedas sacar todo el rendimiento a tu barbacoa, pero vayamos primero a desgranar las maneras de cocinar en barbacoa:

Cocción directa.
Cocción directa.
Específica para cocinar cosas rapiditas cuya cocción no supere los 25 minutos en la de carbón (salchichas, costillas, brochetas)
El carbón ha de colocarse rellenando toda la parrilla de la parte inferior de la barbacoa justo debajo de los alimentos y con la tapa cerrada para evitar llamaradas repentinas. Se da la vuelta a los alimentos una sola vez.
En el caso de las de gas es lo mismo y permite asar los alimentos conservando los jugos.
Un truco es colocar debajo de la pieza que estemos asando, una bandeja de aluminio (reutilizable) en la que coloquemos unas patatas que se irán asando con el jugo que suelte la carne de arriba.
Cocción indirecta.
Cocción indirecta.
En esta opción, se coloca el carbón en los laterales del interior de la barbacoa, pero no a lo largo del perímetro. Y hemos de colocar la tapa ¡Vamos a poder utilizar la barbacoa como un horno de exterior! Y en caso de ser una barbacoa de gas, bastará con encender los calentadores delanteros y traseros y colocar los alimentos en el centro de la parrilla. En ambos casos el aire caliente circulará como en un horno y se cocinará uniformemente.
Es la modalidad perfecta para aves, caza y platos delicados como pescado o verduras.
Para que quede el carbón perfectamente ubicado hay recipientes especiales para colocar el carbón en los laterales.

Cocción 50/50
En esta ocasión pondremos el carbón ocupando la mitad de la parrilla inferior, como un semicírculo y en el caso de ser rectangular, ocupando la mitad de esa superficie. De esta manera podemos cocinar a la vez dos tipos de cocción: en la mitad de la parrilla que está encima del carbón, las cosas más rápidas y en la otra mitad, lo que necesite más tiempo.

Cocción en círculo.
De nuevo es necesario colocar la tapa y en esta ocasión sí que ponemos el carbón a lo largo de todo el perímetro de la parrilla inferior. En esta posición podemos asar pizzas o cualquier tipo de masa: bizcochos, empanadas...

Y para cualquier tipo de comida que hagamos podemos añadir aromatizantes a la hora de cocinar, pero no se trata de poner nada en los alimentos, si no dentro de la barbacoa y nunca encima ni mezclado con el carbón. Estos aromatizantes han de colocarse en un recipiente especial que hace de ahumador y que se coloca a un lado. Los aromatizantes  hay que humedecerlos previamente a su uso sumergiéndolos en agua 1 hora antes. Después se escurren y se colocan en el ahumador.


¿Azul o Rosa?¿Rosa o Azul?


Pensamientos
Al igual que en la película de Disney, "La Bella durmiente" las hadas madrinas discutían por qué color utilizar en el vestido de la princesa para acudir a su gran baile, si el rosa o el azul, nos encontramos este año con la misma disyuntiva. Pero en esta ocasión las hadas madrinas son por un lado: la ICA (International Colour Authority) que propone el azul y por otro lado, la empresa norteamericana Pantone, que ha propuesto el color orquídea radiante 18-3224.

Desde el anuncio de estos dos colores, ya estamos viendo su influencia en los complementos de decoración, en la moda... incluso en algunos platos de comida.

Así que en Los Peñotes hemos decidido poner nuestro granito de arena y vamos a proponeros componer para esta temporada decorar con plantas de flor que tengan cualquiera de los tonos de estas dos gamas de colores. Y vosotros decidiréis si lo aplicáis a todo el jardín o terraza. Aunque aparte del color de las flores, hay otros recursos para decorar con esa gama o potenciarla: maceteros en el mismo tono de las flores, cojines a juego en los muebles que tengamos, velas en esos tonos, piezas de cerámica, mantelerías, muebles de color...

Pero vayamos con los tipos de plantas de flor en cualquiera de estas dos propuestas de color para este año y así sepáis qué plantas llevaros. 
Magnolia "Betty"

Arbustos.
En la gama del tono de  la orquídea Pantone: Chaenomeles speciosa (Membrillo del Japón), Erica Darleyensis (Brezos), Spiraea japónica little princess, Syringa vulgaris (Lilo), Rhododendros, Magnolia Betty...entre otras.
En tonos azules: Syringa Vulgaris "Charles Joley" (Lilo), Syringa x Persico, Hibiscus Syriaas, Solanum Rantonnetti, Hydrangea macrophylla "Benelux Blue"o la "Innocence Blue", Hebe Andersonii.

De izda. a dcha arriba: Anémona, Litodora difussa "Heavenly Blue"

De izda. a dcha. abajo: Clematis "Multi Blue", Plumbago.


Plantas de temporada o vivaces.
En la gama del tono de  la orquídea Pantone: Petunias, Prímulas, Dianthus Chinensis, Dimorphoteca, Impatiens Wlalleriana, Anémonas, Pelargonium (geranios), Phox Paniculata, Delphinium, Verbena hybrida para ambos colores.
En tonos azules: Coincide la posibilidad cambiando el color con Petunias, Pelargonium zonale, Primulas, Anémonas o Hydrangeas. Pero también podemos encontrar ese tono en la flor de los Aster Novi Belgi, Viola Cornuta, Campánulas, Agapanthus, Agatheas, Lirios...

De izda. a dcha arriba: Erica Darleyensis, Impatiens Walleriana (alegrías)

De izda. a dcha. abajo: Syringa Vulgaris (Lilo), Surphinias.



Trepadoras.
En la gama del tono de  la orquídea Pantone: 
Bouganvillea, Clematis Montana (Bignonia), Clematis Ville de Lyon.
En tonos azules:
Plumbago Capensis, Clematis The President, Solanum Crispum.

En cuanto a los árboles, es más fácil encontrar opciones al rosa, ya que con flor azul va a depender del "concepto de azul" que tengamos, quizás el árbol de Jacaranda no ofrezca dudas, pero la mayoría serán más bien de tonos violetas, como las flores de la Melia, y en cuanto a los tonos rosas, podéis encontrar más de una sugerencia en otro de nuestros post: La vie en rose.

¿Plantas sin luz?


El que las plantas son un elemento decorativo no ofrece dudas, pero es que además, aportan calidez y sensación de vida y de frescor. Pero hay veces que nos gustaría poder tener plantas pero no tenemos mucho tiempo para dedicarles o lo que es peor, el lugar donde quisiéramos ponerlas no cuenta con demasiada luz natural. Desde luego sin luz es imposible tener una planta en buenas condiciones, pero sí que hay algunas plantas que soportan bien el vivir en semisombra o con menos luz.

Uno de esos casos son las Aglaonemas. Este grupo de plantas son de origen tropical y agradecen los ambientes húmedos. Una manera de favorecerlo al tenerlas en el interior, es colocar un plato con guijarros y agua debajo de la maceta y en verano pulverizarla con agua de vez en cuando.

Son plantas de las que duran muchos años y pueden llegar a alcanzar los 60cm de altura y llegar a dar floración en verano. Es una de las plantas más fáciles de cuidar siempre que se aplique lo dicho. Y si quieres regalar algo original y vistoso, son una apuesta segura.

Otra de sus ventajas es la variedad de colorido que ofrecen sus hojas. Son plantas muy decorativas y que si se colocan en recipientes que potencien el color de las hojas ya sea porque sea de la misma gama de color o bien porque haga un contraste fuerte que haga que luzca más el color, pueden ser el remate perfecto a la hora de decorar una estancia.

Y como a todas las plantas de interior que realmente son de exterior por su origen tropical, cuando llega el tiempo cálido, agradecen estar fuera... peeero, siempre que no les dé el sol directo y no caigan las temperaturas por debajo de los 20ºC, así que a airearlas pero con precaución.



miércoles, 12 de febrero de 2014

Enanitos, Gnomos y duendes del jardín.

La costumbre de utilizar los gnomos en el jardín viene de hace siglos, ya en los cuentos de los Hermanos Grimm se hace referencia a ellos y se asociaban a que su presencia traía fortuna a los jardineros que los tenían.

Tras la segunda guerra mundial su fabricación casi desapareció, pero a partir de los años 50 vuelven a resurgir, siendo la década de los 60 casi la de mayor auge. Y tras unos años en los que se consideraban parte de la estética "kitsch", es justo ese estilo y concepto el que los vuelve a poner de moda.

No hay duda de que son un elemento decorativo simpático y que puede utilizarse bien en el jardín, bien en una terraza o incluso dentro de un dormitorio infantil, o como elemento de colección.

No obstante, si en Alemania es muy común verlos, en el concepto británico de la jardinería no tiene lugar y ha llegado a estar prohibida su presencia en las exposiciones, ya que se considera que distraen del paisaje.

Pero en cualquier caso, lo que no deja lugar a dudas es que a nadie dejan indiferentes y como poco provocan una sonrisa, así que aunque solo sea por esto merecen nuestra atención.


viernes, 7 de febrero de 2014

Bodas y celebraciones de Los Peñotes.



El equipo de Los Peñotes Flor y eventos está encantado al haber obtenido  la recomendación de plata las novias que han acudido a nosotros a través de Bodas.net. Llevamos poco tiempo con presencia en ese portal y ¡esperamos conseguir la de oro en poco tiempo!
Pero independientemente de este logro, son muchos los años de profesión los que llevamos encima y siempre ponemos toda la ilusión del mundo y tratamos de conseguir que todo quede perfecto en cualquier tipo de celebración.

Ya sea una boda, un aniversario, una Primera Comunión, una reunión familiar o de antiguos compañeros...tan de moda ahora con las localizaciones y reencuentros que nos proporcionan las redes sociales, siempre hay un elemento común: las emociones que despiertan este tipo de eventos.


Y no es sólo por las personas que asisten a ellos, si no por el conjunto de detalles con el que nos reciben quienes los organizan, porque aunque hasta los amantes de "más mesa y menos mantel" son capaces de apreciar y disfrutar del ambiente y decoración especial con el que se le reciba.

Foto: Pedro Albornoz.
Todos los detalles son importantes ya que ayudan a crear instantes únicos. Un grupo de jarrones colocados con el criterio de nuestro equipo de estilismo y con un arreglo floral o vegetal especial, unas velas presentadas de manera diferente, la decoración de la mesa, la iluminación del lugar, los regalos de recuerdo preparados para los invitados, las sillas que alquilemos, la mantelería...todo ayuda a crear una ambientación que favorece que permanezca en el recuerdo esa celebración.

Hasta contamos con la colaboración del fotógrafo Pedro Albornoz, recientemente incluído en el "Diccionario de fotógrafos españoles" editado por La Fábrica que reúne a más de 500 autores entre el siglo XIX y XXI. Este fotógrafo de prestigio internacional ofrece a nuestros clientes una tarifa especial y es una garantía más de trabajo bien hecho.